Bystrzak Dlaczego chleb rośnie?

Streszczenie odcinka

Chleb wzrasta dzięki drożdżom i reakcji chemicznej o nazwie "fermentacja", podczas której cukier z ciasta zamieniamy jest w dwutlenek węgla i etanol. Dwutlenek węgla jest zatrzymywany przez elastyczną sieć glutenową, dzięki czemu ciasto się rozrasta.