Smaki Stambułu Odcinek 4 (Sezon 1) - Ognisty Stambuł

Streszczenie odcinka

Tom spotyka się z Civanem Erem, szefem kuchni w słynnym stambulskim barze Yeni Lokanta. Civan zabiera Toma do restauracji Zubeyir, gdzie spróbują kolejnego stambulskiego przysmaku kebaby z mielonego mięsa przyrządzane są tu na ogrzewanym węglem grillu, który znajduje się w samym środku restauracji. Tom skosztuje też smakowitych kebabów z kurczaka. Potem wpadnie na pomysł, żeby przygotować na grillu nietypowe danie: przepiórkę. Civan pomaga mu przyrządzając pyszną sałatkę wspólnie kucharze tworzą fantastyczny posiłek. W Stambule jedzenie i napoje są głęboko zakorzenione w kulturze. Tom spotyka się w Bebek Kahve z popularną aktorką, Yasemin Allen, która opowie mu, czym dla Turków jest herbata. Yasemin ma ojca Brytyjczyka i matkę Turczynko-Brytyjkę. Potrafi więc połączyć dwa punkty widzenia i jest idealną towarzyszką rozmów przy herbacie. Następnie Tom udaje się do restauracji Civana, by skosztować jego kuchni zainspirowanej ogniem. Civan pokazuje mu piękny drewniany piec i przygotowuje wspaniałą, wolno pieczoną jagnięcinę. Najedzony i szczęśliwy Tom je deser w Pangaltý Sütiþ. Tutejsza specjalność to kazandibi, czyli karmelizowana pierś kurczaka! Tom jest zaskoczony, ale po przyjrzeniu się, jak szef kuchni sprawnie przyrządza deser na otwartym palniku, z przyjemnością próbuje osobliwego przysmaku, podawanego z cynamonową posypką. Zainspirowany technikami i daniami, których spróbował, Tom wraca do swojej restauracji, gdzie razem z szefem kuchni Denizem przygotują ogniste danie. Tom zaserwuje własną wersję lahmacuna, znanego na całym świecie jako turecka pizza.